Hoá chất Acid Citric C6H8O7.H2O

2.Acid Citric là gì?

Axit citric hay Acid Citric là một axit hữu cơ yếu, được biết đến nhiều nhất qua tên gọi “axit chanh”. Đây là một hợp chất với công thức hóa học C6H8O7.H2O, thường được tìm thấy trong các loại trái cây họ cam quýt, nhất là chanh và cam. Đặc điểm nổi bật của axit citric chính là vị chua mạnh mẽ, khiến nó trở thành một nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn và đồ uống.

Mặc dù axit citric có sẵn trong thiên nhiên, nhưng phần lớn lượng axit này trong công nghiệp hiện nay được sản xuất thông qua quy trình lên men. Quá trình này sử dụng nấm mốc Aspergillus niger để chuyển hóa đường có trong các nguyên liệu như mật mía hoặc tinh bột ngô thành axit citric. Điều này cho thấy sự kết hợp giữa sinh học và công nghệ trong việc sản xuất một hợp chất có giá trị cho cuộc sống hàng ngày.

3.Ứng dụng của Acid Citric C6H8O7.H2O

Trong vai trò của một phụ gia thực phẩm, axit chanh được sử dụng như là chất tạo hương vị và chất bảo quản trong thực phẩm và đồ uống đặc biệt là các loại đồ uống nhẹ.Acid citric được ký hiệu bằng một số R là E330.

• Khả năng của axit citric trong chelat các kim loại làm cho nó trở thành hữu ích trong xà phòng và các loại bột giặt giúp làm mềm nước.
• Axit Citric được sử dụng trong công nghệ sinh học và công nghệ dược phẩm để thụ động hóa các hệ thống ống dẫn cần độ tinh khiết cao .
• Axit Citric là thành phần hoạt hóa trong một số dung dịch tẩy rửa vệ sinh nhà bếp và phòng tắm.
• Axit Citric được sử dụng phổ biến như là chất đệm để làm tăng độ hòa tan của heroin  nâu.
• Axit Citric cũng có thể thêm vào kem để giữ cho các giọt mỡ nhỏ tách biệt nhau cũng như thêm vào các công thức chế biến nước chanh tươi tại chỗ.
• Axit Citric cũng dùng nhiều trong sản xuất rượu vang như là chất thay thế hay bổ sung khi các loại quả chứa ít hay không có độ chua tự nhiên được sử dụng.
• Axit Citric cũng được sử dụng như là nước rửa lần hai trong xử lý phim chụp ảnh.
• Axit Citric cũng được sử dụng như là tác nhân làm chín chính trong các công đoạn đầu tiên trong sản xuất phó mát mozzarella.

4.Tính chất lý hóa Acid Citric

Axit citric hay Acid Citric sở hữu các tính chất lý hóa đặc trưng, giúp nó trở thành một hợp chất quan trọng trong nhiều ứng dụng công nghiệp. Những đặc điểm này liên quan đến cấu trúc hóa học của axit và ảnh hưởng đến cách nó phản ứng với các thành phần khác.

Tính chất vật lý

Axit citric thường có dạng tinh thể màu trắng, không mùi, với vị chua đặc trưng. Hợp chất này dễ hòa tan trong nước, ethanol, và methanol, giúp nó trở thành một thành phần lý tưởng trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống.

Với khối lượng phân tử 210,14 g/mol và điểm nóng chảy khoảng 153 °C, axit citric có khối lượng riêng là 1,665 g/cm³. Các đặc tính này giúp axit citric duy trì sự ổn định trong nhiều điều kiện khác nhau, mở rộng khả năng ứng dụng của nó.

Tính chất hóa học

Là một axit hữu cơ yếu, axit citric có khả năng cho đi proton khi hòa tan trong nước, và khi kết hợp với các bazơ, nó tạo thành các muối citrate – hợp chất hữu ích trong nhiều quá trình hóa học và sinh học.

Ngoài ra, axit citric có khả năng tạo phức với các ion kim loại, giúp làm giảm độc tính của kim loại nặng trong môi trường. Điều này làm cho axit citric trở nên quan trọng trong các quy trình xử lý nước và các ứng dụng hóa học khác.